Der Tag in Agra beginnt um 5 Uhr in der Früh. Wann konnten wir das letzte Mal so richtig ausschlafen? Wir wissen es nicht. Ist auch egal. Das überlassen wir Opa Manuel und Oma Hanna.
Nach kurzer Wegbeschreibung gingen wir in Richtung Taj Mahal. Die Schlange bei den Tickets war lang und die Sicherheitskontrolle streng, aber nach 1 Stunde standen wir endlich vor dem siebten Weltwunder. Es war beeindruckend. Die Sonne ging gerade auf und enthüllte von Minute zu Minute immer mehr von dem Kunstwerk aus weißem Marmor. Belustigung fanden wir in den vielen Touristen, welche sich so in Pose setzten, als würden sie das Taj Mahal alleine mit zwei Fingern heben oder mit einer Hand tragen könnten.
Den Weg von Agra nach Varanasi bestritten wir mit dem Zug. Ich muss schon sagen, ich hab mit schlimmeren gerechnet. Komfortabel ist schon etwas anderes aber wir hatten das Glück, dass wir das Sechserabteil mit nur 2 weiteren Personen teilten. Schnauzbart Koarl und Schüchti Bert. Die Stationen in Indien sind kaum Beschriftet auch wenn der Zug, aufgrund von 2 Stunden Verspätung, von einer anderen Plattform abfährt, wird das hier nicht verständlich kommuniziert. Als Tourist bist du ohne Hilfe aufgeschmissen. Auch die Bestellung für das Abendessen haben wir verabsäumt und so mussten Wasser und Chips wieder einmal genügen.
Nach 10 Stunden Zugfahrt, sind wir in Varanasi angekommen. Unsere Unterkunft war bescheiden aber gemütlich. Ein kleines Haus, mit wenig Zimmern und nur eine handvoll Gäste. Zum Frühstück und Abendessen trafen sich alle Gäste an einem Tisch und aßen, was uns vor die Nase gestellt wurde. So lernten wir Roy aus New York kennen. Wir erzählten ihn von unserer Reise und prompt kontaktierte er seinen Freund in Mexico City. Guide für Mexico City - check.
Varanasi ist die Stadt der Tempeln und eine Pilgerstätte für gläubige Hindus. Streng Gläubige hegen den Wunsch, in Varanasi zu sterben, in den Verbrennungsplätzen am Ufer des Ganges eingeäschert und im Fluss verstreut zu werden. Tausende Tempel gibt es hier zu bestaunen. Wir haben uns auf die wichtigsten beschränkt. Thai, Srilanka, Indien, China, Japan und Tibet Tempel.
Am nächsten Tag unternahmen wir eine Bootsfahrt im Sonnenaufgang auf dem heiligen Ganges. Jeden Morgen pilgern hier die Inder zum Fluss, um die rituelle Waschung von Körper und Seele vorzunehmen. Am Abend treffen sich Bewohner und Pilger, um den heiligen Ganges zu zelebrieren. Lichterkerzen zieren die Wasseroberfläche, Glocken begleiten die Zeremonie und Gebete ertönen im Chor. Eine beeindruckende Darbietung, welche Abend für Abend wiederholt wird.
Nach kurzer Wegbeschreibung gingen wir in Richtung Taj Mahal. Die Schlange bei den Tickets war lang und die Sicherheitskontrolle streng, aber nach 1 Stunde standen wir endlich vor dem siebten Weltwunder. Es war beeindruckend. Die Sonne ging gerade auf und enthüllte von Minute zu Minute immer mehr von dem Kunstwerk aus weißem Marmor. Belustigung fanden wir in den vielen Touristen, welche sich so in Pose setzten, als würden sie das Taj Mahal alleine mit zwei Fingern heben oder mit einer Hand tragen könnten.
Den Weg von Agra nach Varanasi bestritten wir mit dem Zug. Ich muss schon sagen, ich hab mit schlimmeren gerechnet. Komfortabel ist schon etwas anderes aber wir hatten das Glück, dass wir das Sechserabteil mit nur 2 weiteren Personen teilten. Schnauzbart Koarl und Schüchti Bert. Die Stationen in Indien sind kaum Beschriftet auch wenn der Zug, aufgrund von 2 Stunden Verspätung, von einer anderen Plattform abfährt, wird das hier nicht verständlich kommuniziert. Als Tourist bist du ohne Hilfe aufgeschmissen. Auch die Bestellung für das Abendessen haben wir verabsäumt und so mussten Wasser und Chips wieder einmal genügen.
Nach 10 Stunden Zugfahrt, sind wir in Varanasi angekommen. Unsere Unterkunft war bescheiden aber gemütlich. Ein kleines Haus, mit wenig Zimmern und nur eine handvoll Gäste. Zum Frühstück und Abendessen trafen sich alle Gäste an einem Tisch und aßen, was uns vor die Nase gestellt wurde. So lernten wir Roy aus New York kennen. Wir erzählten ihn von unserer Reise und prompt kontaktierte er seinen Freund in Mexico City. Guide für Mexico City - check.
Varanasi ist die Stadt der Tempeln und eine Pilgerstätte für gläubige Hindus. Streng Gläubige hegen den Wunsch, in Varanasi zu sterben, in den Verbrennungsplätzen am Ufer des Ganges eingeäschert und im Fluss verstreut zu werden. Tausende Tempel gibt es hier zu bestaunen. Wir haben uns auf die wichtigsten beschränkt. Thai, Srilanka, Indien, China, Japan und Tibet Tempel.
Am nächsten Tag unternahmen wir eine Bootsfahrt im Sonnenaufgang auf dem heiligen Ganges. Jeden Morgen pilgern hier die Inder zum Fluss, um die rituelle Waschung von Körper und Seele vorzunehmen. Am Abend treffen sich Bewohner und Pilger, um den heiligen Ganges zu zelebrieren. Lichterkerzen zieren die Wasseroberfläche, Glocken begleiten die Zeremonie und Gebete ertönen im Chor. Eine beeindruckende Darbietung, welche Abend für Abend wiederholt wird.
Mit dem Zug ging es dann wieder retoure nach Delhi und es gab eine Wiedersehen mit Krishna. Offiziell war er nicht mehr unser Fahrer. Er nahm sich jedoch 1 Tag für uns frei und brachte uns zu seiner Familie nachhause. Als Geschenk brachten wir Bananen und Schokolade für die Kinder mit. Als Dankeschön bekamen wir Einblicke in das indische Familienleben und einen Kochkurs. Und natürlich haben wir alles für euch mitgeschrieben. Mahlzeit.
indische Rezepte
Chai Tea für 2-3 Tassen
1 1/2 Gläser Wasser
1 3/4 TL Teemischung (Assam, schwarz Tee)
Ingwer, Finger dick
1 Glas Milch
2-3 TL Zucker
Zubereitung: Das Wasser mit der Teemischung, dem zerstoßenen Ingwer (mit Schale) und Zucker gut aufkochen - ca 3 min. Die Milch hinzufügen und nochmals aufkochen lassen. Danach ca. 3 min köcheln lassen. Abseihen und genießen.
Beilagen
Chapati - Roti (indisches Fladenbrot)
Weizenmehl (grob)
Salz
Wasser
Zubereitung: Mehl mit einer Briese Salz vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, sodass sich der Teig von der Schüssel löst. Der Teig muss leicht feucht sein (wie ein Nudelteig). Kleine Kugeln formen, mit Mehl bestäuben, rund ausrollen und 3-4 mal zwischen den Händflächen hin und her klatschen. In einer flachen Pfanne, ohne Zugabe von Fett, 30 Sekunden links und rechts anbacken. Den Fladen anschließend auf offenem Feuer aufgehen lassen. Mit zerschmolzener Butter oder traditionell mit Ghee (geklärte Butter) bestreichen.
Unser Tipp: Das Chapati mit Frischkäse bestreichen und mit frischen Tomaten belegen.
Gelbes Dal - Linsengericht
150g gelbe Linsen (Alternative sind Kichererbsen, Bohnen oder Erbsen)
2 Gläser Wasser (oder Fond)
Salz
1 EL rotes Chilipulver
1 TL Curcumapulver
3 große Zehen Knoblauch
1-2 rote Zwiebel
4-5 EL ÖL (traditionell Senföl)
1 TL Cumin Samen
3 Stk. frische, grüne Chilis
2 Stk Tomaten
1/2 Finger dick Ingwer
Frischer Koriander zum Anrichten
Zubereitung: Linsen waschen und mit 2 Gläsern Salzwasser (oder Fond) kochen bis die Linsen weich sind. Währenddessen Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Chilis und Tomaten fein schneiden. Cumin Samen in Öl braun braten. Danach Knoblauch hinzu. Wenn der Knoblauch braun ist, Zwiebel, Ingwer, Chilis und Tomaten hinzu. Kurz durchmengen und anschließend das rote Chilipulver und Curcumapulver hinzufügen. Die Gewürze kurz braten lassen. Mit den Linsen samt Flüssigkeit aufgießen, kurz aufkochen lassen und für 10 min fertig ziehen lassen. Zum Anrichten mit frischen Koriander bestreuen.
1 1/2 Gläser Wasser
1 3/4 TL Teemischung (Assam, schwarz Tee)
Ingwer, Finger dick
1 Glas Milch
2-3 TL Zucker
Zubereitung: Das Wasser mit der Teemischung, dem zerstoßenen Ingwer (mit Schale) und Zucker gut aufkochen - ca 3 min. Die Milch hinzufügen und nochmals aufkochen lassen. Danach ca. 3 min köcheln lassen. Abseihen und genießen.
Beilagen
Chapati - Roti (indisches Fladenbrot)
Weizenmehl (grob)
Salz
Wasser
Zubereitung: Mehl mit einer Briese Salz vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, sodass sich der Teig von der Schüssel löst. Der Teig muss leicht feucht sein (wie ein Nudelteig). Kleine Kugeln formen, mit Mehl bestäuben, rund ausrollen und 3-4 mal zwischen den Händflächen hin und her klatschen. In einer flachen Pfanne, ohne Zugabe von Fett, 30 Sekunden links und rechts anbacken. Den Fladen anschließend auf offenem Feuer aufgehen lassen. Mit zerschmolzener Butter oder traditionell mit Ghee (geklärte Butter) bestreichen.
Unser Tipp: Das Chapati mit Frischkäse bestreichen und mit frischen Tomaten belegen.
Gelbes Dal - Linsengericht
150g gelbe Linsen (Alternative sind Kichererbsen, Bohnen oder Erbsen)
2 Gläser Wasser (oder Fond)
Salz
1 EL rotes Chilipulver
1 TL Curcumapulver
3 große Zehen Knoblauch
1-2 rote Zwiebel
4-5 EL ÖL (traditionell Senföl)
1 TL Cumin Samen
3 Stk. frische, grüne Chilis
2 Stk Tomaten
1/2 Finger dick Ingwer
Frischer Koriander zum Anrichten
Zubereitung: Linsen waschen und mit 2 Gläsern Salzwasser (oder Fond) kochen bis die Linsen weich sind. Währenddessen Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Chilis und Tomaten fein schneiden. Cumin Samen in Öl braun braten. Danach Knoblauch hinzu. Wenn der Knoblauch braun ist, Zwiebel, Ingwer, Chilis und Tomaten hinzu. Kurz durchmengen und anschließend das rote Chilipulver und Curcumapulver hinzufügen. Die Gewürze kurz braten lassen. Mit den Linsen samt Flüssigkeit aufgießen, kurz aufkochen lassen und für 10 min fertig ziehen lassen. Zum Anrichten mit frischen Koriander bestreuen.
Basmati Reis mit Cumin
1 TL Cumin Samen
3 EL ÖL (traditionell Senföl)
Basmati Reis
Zubereitung: Vorab den Reis waschen, bis die Stärke heraußen ist und abtropfen lassen. Cumin Samen in Öl anrösten, Reis hinzu und glasig braten. Mt 1 1/2-facher Menge Wasser aufgießen und salzen. Einmal aufkochen lassen und zugedeck köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Hauptgericht - Achtung scharf
Das Grundgewürz heißt ¨Garam Masala¨. Es ist eine Gewürzmischung bestehend aus: Muskat, Fenchel, getrockneten Ingwer, Sternanis, Cumin Samen, Muskatblüte, Kardamon, schwarzer Pfeffer, Zimtstange, Senfkörner und Nelken. Alles zusammen fein gemahlen ergibt Garam Masala. Sollte in jedem gut sortierten Supermarkt oder India Shop zu finden sein. Aufgrund der Intensivität wird es sehr sparsam verwendet.
Gemüse Masala (2-3 Portionen)
1 TL Cumin Samen
3 Zehen Knoblauch
1-2 Stk frische, grüne Chilis
1-2 TL rotes Chilipulver
1-2 TL Curcumapulver
1/2 TL Garan Masala
2 kleine Tomaten
2 Stk rote Zwiebel
1 TL Korianderpulver
250 ml Wasser (oder Fond)
350g gewünschtes Gemüse
3-4 EL Öl (traditionell Senföl)
Frischer Koriander zum Anrichten
Zubereitung: Cumin Samen in 3-4 EL heißen Öl braun rösten. Anschließend Knoblauch braun anrösten. Fein gehackte Zwiebel, Chilis und Tomaten hinzu und kurz durchmengen. Nun die restlichen Gewürze (rotes Chilipulver, Curcumapulver, Garan Masala, Korianderpulver) hinzufügen. Kurz mitbraten und mit Wasser (oder Fond) aufgießen. Zugedeckt 10 min köcheln lassen. Danach das gewünschte Gemüse hinzugeben und mit geschlossenem Topf weich kochen.
Gemüse Masala (2-3 Portionen)
1 TL Cumin Samen
3 Zehen Knoblauch
1-2 Stk frische, grüne Chilis
1-2 TL rotes Chilipulver
1-2 TL Curcumapulver
1/2 TL Garan Masala
2 kleine Tomaten
2 Stk rote Zwiebel
1 TL Korianderpulver
250 ml Wasser (oder Fond)
350g gewünschtes Gemüse
3-4 EL Öl (traditionell Senföl)
Frischer Koriander zum Anrichten
Zubereitung: Cumin Samen in 3-4 EL heißen Öl braun rösten. Anschließend Knoblauch braun anrösten. Fein gehackte Zwiebel, Chilis und Tomaten hinzu und kurz durchmengen. Nun die restlichen Gewürze (rotes Chilipulver, Curcumapulver, Garan Masala, Korianderpulver) hinzufügen. Kurz mitbraten und mit Wasser (oder Fond) aufgießen. Zugedeckt 10 min köcheln lassen. Danach das gewünschte Gemüse hinzugeben und mit geschlossenem Topf weich kochen.
Chicken Masala (2-3 Portionen)
4-5 rote Zwiebel
4-5 Zehen Knoblauch
3 Stk Tomaten
1 kg Hühnerfleisch
2 TL rotes Chilipulver
Ingwer, 1 Finger dick
1 TL Cucumapulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Garan Masala
Salz
250 ml Wasser (oder Fond)
3-4 EL ÖL (traditionell Senföl)
2 EL Joghurt
Koriander zum Anrichten
Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und in Öl anbraten. Zerkleinerte Tomaten dazu und mitbraten. Anschließend das Fleisch und die restlichen Gewürze (rotes Chilipulver, Cucumapulver, Korianderpulver, Garan Masala und Salz) hinzufügen und kurz mitbraten lassen. Mit 1/4 l Wasser (oder Fond) aufgießen und 15 minuten köcheln lassen. Anschließend den Joghurt untermengen und mit Koriander anrichten.
Gewürztipp
Chat Masala (Marke Catch) - wird zur Würzung von Salat oder Kartoffel (Pommes, Potato Wedges) verwendet. Es ist sehr salzig mit einer indischen Note.